Tatlılar, dünya mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alır. Her bir ülkenin kendine özgü tatlıları ve tarifleri vardır. Bu makalede dünya mutfağından en iyi tatlı lezzetlerini ve nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz. İtalyan tatlılarından Tiramisu, Cannoli, Panna Cotta tarifleri, Fransız tatlılarından Crepes, Crème Brûlée, Macaron tarifleri, Japon tatlılarından Matcha Mochi, Kinako Dango, Dorayaki tarifleri, Hint tatlılarından Gulab Jamun, Rasgulla, Jalebi tarifleri ve Amerikan tatlılarından Brownie, Cheesecake, Apple Pie tariflerini burada bulabilirsiniz. Ayrıca Fransız kurabiyeleri, Canelé tarifi, Fransız pastaları, Japon Cheesecake, Laddu tatlısı, Kulfi tatlısı, Cupcake ve Blondie tarifleri gibi diğer tatlı tarifleri de bu makalede yer almaktadır.
İtalyan Tatlıları
İtalyan mutfağı, dünya mutfağında kendine özgü lezzetleri ile ön plana çıkıyor. Özellikle tatlı konusunda oldukça zengin bir kültüre sahip olan İtalyanlar, damak zevkimize hitap edecek birçok alternatif sunuyor. Tiramisu, İtalya’nın en ünlü tatlıları arasında yer alıyor. Kahve ve mascarpone peynirinin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tatlı, özellikle İtalyan restoranlarında sıkça tercih ediliyor. Cannoli ise, içi ricotta peyniri ve şekerle kaplanmış, gevrek bir hamurun içinde sunulan bir tatlıdır. Kendine özgü şekliyle dikkat çeken cannoli, lezzetiyle de kendine hayran bırakıyor. Panna cotta ise, süt, krema, şeker ve vanilya çubuğunun birleşimiyle hazırlanan bir tatlıdır. İtalyan mutfağından tatlının farklı alternatifleri için tariflerimizi inceleyebilirsiniz.
Fransız Tatlıları
Fransız tatlıları, dünya mutfaklarının önde gelen tatlıları arasındadır. İnce hamurlu crepes, karamelize şekeri ile ünlü crème brûlée, kabarık ve renkli macaronlar, Fransız mutfağının en popüler tatlıları arasında yer alır.
Crepes hamurunun hazırlanması oldukça kolaydır ve yapımında sadece birkaç malzeme kullanılır. Crepes tarifinde, hamurun incelikleri ve tatları farklılık gösterebilir. Crème brûlée ise, yumurta sarısı, şeker, vanilya gibi malzemelerle hazırlanır ve üzerine karamelize edilmiş şeker serpilerek servis edilir.
Macaronlar, kabarık mereng hamuru ve ceviz ya da badem unu karışımından hazırlanır. Bu tatlılar, farklı renklerde ve çeşitli dolgu malzemeleriyle sunulabilir. Fransız tatlıları arasında, peynirli kek Quiche Lorraine ve karamelli şekerler Caramels de Bordeaux gibi tatlar da yer almaktadır.
- Crepes
- Crème brûlée
- Macaron
- Quiche Lorraine
- Caramels de Bordeaux
Fransız tatlıları, özenle hazırlanmış ve görüntüleri kadar lezzetleriyle de dikkat çekicidir. Bu tatlılar, evde kolayca hazırlanabilir ve farklı malzemeler kullanılarak özelleştirilebilir.
Fransız Kurabiyeleri
Fransız kurabiyeleri, ince hamurlu, gevrek ve çıtır olmalarıyla ünlüdür. Bu lezzetli kurabiyelerin en popüler tarifleri, Madeleine, Financier ve Sable’dır.
| Kurabiye İsmi | Malzemeler | Tarif |
|---|---|---|
| Madeleine | Un, toz şeker, yumurta, vanilya özü, eritilmiş tereyağı, limon kabuğu rendesi |
|
| Financier | Toz badem, un, toz şeker, yumurta beyazı, tereyağı |
|
| Sable | Un, tuz, toz şeker, tereyağı, yumurta sarısı |
|
Canelé
Canelé, Fransa’nın güneybatısındaki Bordeaux bölgesine özgü bir tatlıdır. Bu kekler, dışarıda çıtır, içi ise yumuşak ve kremsi bir lezzete sahiptir. Şeker, süt, vanilya, tereyağı, yumurta sarısı, un ve rum içeren malzemelerle hazırlanırlar. Tarifin en önemli püf noktası, hamurun en az 24 saat buzdolabında bekletilmesidir. Bu sayede canelélerin dış yüzeyi hafif karamelimsi bir tabaka kazanır ve içi daha kremsi olur. Caneléler, genellikle kahvaltıda ya da öğleden sonra kahve eşliğinde servis edilir. Canelé yapımı için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Şeker | 250 gram |
| Süt | 500 ml |
| Vanilya çubuğu | 1 adet |
| Tereyağı | 50 gram |
| Yumurta sarısı | 4 adet |
| Un | 125 gram |
| Rum | 2 yemek kaşığı |
Malzemeleri hazırladıktan sonra, süt, vanilya çubuğu ve tereyağını bir sos tenceresinde ısıtın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Başka bir kapta, yumurta sarısını çırpın ve süt karışımına ekleyin. Unu da ekleyip, karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. En sonunda da rumu ekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, küçük kek kalıplarını yağlayın ve hamuru doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Canelélerin üzeri kahverengi ve karamelimsi bir renk almalı. Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarıp, soğuması için kenara alın. Afiyet olsun!
Macaron
Macaron tatlısı, Fransız mutfağının en ünlü tatlıları arasında yer alır. Kabarık ve yumuşak yapısıyla meşhurdur. Dışarıda kabuklu, içi kremalı ve farklı renklerde hazırlanır. Fransa’nın farklı bölgelerinde yapılan bu tatlıların tarifleri burada.
Malzemeler:
- 3 adet yumurta akı
- 1/4 fincan toz şeker
- 1,5 fincan pudra şekeri
- 1 fincan badem unu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırını önceden 150°C’ye ısıtın.
- Bir kapta badem unu ve pudra şekeri karıştırın.
- Farklı bir kapta yumurta aklarını köpük haline getirin ve toz şekerle birlikte karıştırın.
- Badem unu ve pudra şekerli karışımı yavaşça yumurta akı karışımına ekleyin, karıştırın ve vanilya özünü ekleyin.
- Gıda boyası kullanacaksanız, karışımın istenen rengini elde edene kadar ekleyin ve karıştırın.
- Bir çatal yardımıyla kabarcıkları sıkmak için karışımı bir torbaya yerleştirin ve yağlı kağıt üzerindeki halkaların içine dökün.
- Macaronları fırına verin ve 15-20 dakika pişirin.
- Macaronları fırından çıkartın ve soğumaya bırakın. İsterseniz arasına kremayı koyup birleştirebilirsiniz.
Fransız Pastaları
Fransız mutfağı, pastalar olarak adlandırılabilecek pek çok çeşit tatlıyı içerir. Bu pastalar arasında en meşhur olanı Tarte Tatin’dir. Bu keşmekeşli tarif için elma dilimleri karamelize edilir ve üzerine bir hamur kaplaması yerleştirilir. Daha sonra tüm tabak fırınlanır.
Bir diğer Fransız pastası ise Frangipane Tart’tır. Bademli tatlı Fransız mandalinası kadar lezzetlidir. Bu tartın hamurunda badem ezmesi ve yumurta karışımı yer alır. Üzerine dilimlenmiş Fransız mandalinası yerleştirilir.
Ve son olarak, Opera Tart’ı ihmal edemeyiz. Bu tatlı, krema, kahve, bademli pasta tabanı ve çikolata sosu ile yapılan oldukça başarılı bir lezzettir. Bu şık tartın yapımı biraz uğraştırıcı olabilir, ancak sonuç kesinlikle buna değer.
Fransız pastaları, özel etkinliklerde, tatil günlerinde veya sadece özel bir gün için hazırlanacak olan mükemmel tatlılardır. Her birinin kendine özgü tadı vardır ve farklı malzemeler kullanılır. İşte size bu pastaların tarifleri:
| Tart Türü | Malzemeler | Tarif |
|---|---|---|
| Tarte Tatin | Elma, şeker, tereyağı, un, yumurta, süt | Elmalar karamelize edilir ve üzeri hamurla kapatılır. Daha sonra tüm tabak fırınlanır. |
| Frangipane Tart | Fransız mandalinası, şeker, badem ezmesi, tereyağı, yumurta, vanilya, un | Badem ezmesi ve yumurta karışımı tart tabanına yerleştirilir ve dilimlenmiş Fransız mandalinası üzerine yerleştirilir. |
| Opera Tart | Krema, kahve, bademli pasta tabanı, çikolata sosu, yumurta, şeker | Krema, kahve ve bademli pasta tabanı kat kat yerleştirilir ve ardından çikolata sosu ile kaplanır. |
Japon Tatlıları
Japon tatlıları, dünyaca ünlü lezzetleriyle tatlı severlere farklı deneyimler sunar. Tatlı çubukları, mochi tatlıları gibi eşsiz tatları ile bilinirler ve oldukça popülerdirler. Japon mutfağının tatlı dünyasında en popüler tatlılardan biri Matcha mochi’dir. İçerisinde yeşil çay tozu barındıran bu tatlı, yapımında pirinç unu kullanılır. Ayrıca kinako dango, yani çikolatalı susam tatlısı da oldukça beğenilen bir Japon tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, pirinç unu, şeker ve susam karışımı ile yapılır.
Bunun yanı sıra dorayaki, tatlı fasulye püresi ve pancake arasında yer alan, iki farklı şekilde pişirilen bir tattır. İsteğe bağlı olarak tarçın ve vanilya gibi tatlandırıcılar eklenerek hazırlanır. Bu lezzetli tatların farklı tarifleri burada sizleri bekliyor.
| Tatlı İsmi | Malzemeler | Hazırlanışı |
|---|---|---|
| Matcha mochi | Pirinç unu, şeker, süt, yeşil çay tozu | Pirinç ununu, yeşil çay tozunu, şekeri ve sütü karıştırın. Karışımı buhar üstünde pişirin ve küçük toplar yaparak servis edin. |
| Kinako dango | Pirinç unu, şeker, susam tohumu, sıcak su | Pirinç ununu, şekeri, susam tohumunu ve sıcak suyu karıştırın. Malzemeleri yoğurduktan sonra küçük toplar yaparak servis edin. |
| Dorayaki | Pancake hamuru, kırmızı fasulye püresi | Pancake hamurunu yuvarlak şekilde pişirin ve içerisine kırmızı fasulye püresi ekleyin. Hamurları ikiye katlayarak servis edin. |
Mochi Tatlıları
Mochi, Japonya’da popüler olan bir tatlı hamur işidir ve yapımında pirinç unu kullanılır. Bu tatlı, kabarık, yapışkan ve lezzetlidir. Mochi, genellikle tatlı dolgularla doldurulur ve çeşitli lezzetlerde sunulur. Hazırlayabileceğiniz birkaç farklı mochi tarifi burada:
- Çilekli Mochi: Çilekli mochi, Japon tatlılarının en sevilenlerinden biridir. İçinde çilek püresi bulunan bu tarif, çok sevilen bir lezzete sahiptir.
- Matcha Mochi: Matcha, yeşil çayın toz haline getirilmiş hali, mochinin içinde de kullanılabilir. Bu tarif, yeşil çay sevenler için mükemmel bir seçimdir.
- Sezar Salatalıklı Mochi: Biraz farklı bir mochi tarifi arıyorsanız, sezar salatalıklı mochi tam size göre. Tuzlu, tatlı ve ferahlatıcı lezzetiyle farklı bir tat deneyimine hazır olun.
Mochi tatlıları, farklı dolgular ve lezzetlerle hazırlanabilir. Bu tariflerle başlayarak, kendi mochi deneyiminizi yaratabilirsiniz.
Japon Cheesecake
Japon cheesecake, hafif ve kabarık dokusu ile tarçın aromalı bir aromaya sahiptir. Bu Japon cheesecake tarifi, yapımı kolay ve son derece lezzetlidir.
| Malzemeler: | Tarif: |
|---|---|
| – 400 gr labne peyniri | 1. Labne peynirini yoğun bir kıvamda olana kadar çırpın. 2. Şeker ve sıvı yağı da ekleyerek çırpmaya devam edin. 3. Un, mısır nişastası ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. 4. Yumurta sarılarını, sütü ve limon suyunu ilave ederek karıştırın. 5. Beyazları ayrı bir kaba alıp, kabarana kadar çırpın. 6. Beyazları yumurtalı karışıma kısık hızda ekleyin. 7. Kek kalıbına karışımı döküp, önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. 8. Cheesecake servise hazırdır. |
Japon cheesecake servisi sırasında üzerine toz halinde şekerlemeler veya toz tarçın ekleyebilir veya yanına bir kahve eşlik edebilirsiniz. İyi bir tatil için bu lezzetli keki mutlaka deneyin!
Hint Tatlıları
Hint mutfağı, dünya mutfağındaki en tatlı lezzetlerden bazılarına sahiptir. Hint tatlıları, geleneksel olarak şerbetli tatlılar ve şekerlemelerden oluşur. Bu tatlılar Hindistan’ın farklı bölgelerine özgü tariflerle birçok çeşide sahiptir. İşte en sevilen Hint tatlılarından bazıları;
- Gulab Jamun: Bu, süt ve hamur tatlısı Hindistan’ın birçok yerinde popülerdir. Şerbet ile tatlandırılan yumuşak, pürüzsüz hamur topaklarıdır.
- Rasgulla: Bu, süt ürünlerinden yapılan bir tatlıdır. Küçük, oval şekilli peynir topları önce kızartılır, ardından şerbet içinde emilir.
- Jalebi: Bu, Hindistan’ın en sevilen tatlılarından biridir. Şeker hamurunun tatlı bükülmeleri, kesinlikle tadına bakmanız gereken bir tatlıdır.
Bu tatlıların yanı sıra, birçok farklı Hint tatlısını keşfedebilirsiniz. Bunlar arasında kulfi, laddu, peda ve daha pek çoğu yer alır. Tatlı sevenler için Hint mutfağı kaçırılmaması gereken bir lezzet zenginliğidir.
Laddu Tatlısı
Laddu tatlısı, Hindistan’ın geleneksel tatlılarından biridir ve süt, un, şeker ve baharatların birleşimiyle yapılmaktadır. İster özel bir günün kutlaması olsun ister sadece tatlı bir atıştırmalık için yapabilirsiniz. İşte laddu tatlısı yapmak için tarif:
| Gerekli Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| İçerisinde tuz bulunmayan tereyağı | 1/2 su bardağı |
| Beyaz un | 1 su bardağı |
| Soğuk süt | 1/4 su bardağı |
| toz şeker | 1 su bardağı |
| Kaju, fındık, badem vb. | 1 su bardağı |
| Baharatlar (tarçın, kakule, hindistan cevizi) | 1 çay kaşığı |
Yapılışı:
- Bir tavada tereyağını eritin ve unu içine ekleyin.
- Orta ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü ilave edin ve karıştırın.
- Karışım koyulaşıp top gibi olana kadar kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
- Pudra şekerini ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
- Çekilmiş kaju, fındık veya bademleri ilave edin ve baharatları da ekleyin.
- Bu karışımdan küçük toplar yaparak tatlılarınızı oluşturabilirsiniz.
- En az 1 saat buzdolabında bekletin ve servis edin. Afiyet olsun!
Kulfi Tatlısı
Kulfi, Hindistan’ın geleneksel dondurma lezzetlerinden biridir. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir tatlı olarak tüketilir. Birçok farklı tada sahiptir, ancak en popüler olanlardan biri mango tadındadır. Kulfi dondurması, sütlü bir tatlı olarak tanımlanabilir. İçinde süt, şeker, tatlandırıcılar, kıyılmış badem ve pistachio gibi fındık çeşitleri bulunur. Kulfi yapımında paslanmaz çelik kaplar kullanılması tercih edilir. Aşağıdaki tablo, kulfi tatlısının nasıl yapılacağına dair temel bir tarif sunmaktadır.
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Süt | 2 litre |
| Şeker | 1.5 su bardağı |
| Badem | 1/2 su bardağı |
| Pistacho | 1/2 su bardağı |
| Vanilya Özütü | 1 çay kaşığı |
Malzemeleri hazırladıktan sonra, önce sütü kaynatın ve ardından şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra badem ve pistachioyu blenderdan geçirin ve karışıma ekleyin. Karışımı 5-10 dakika daha pişirin. Karışımı soğuması için bir kenara koyun ve ardından vanilya özütünü ekleyin. Hazırladığınız karışımı paslanmaz çelik kaplara dökün ve yaklaşık 5 saat kadar dondurucuda bekletin.
Kulfi tatlısı hazır olduğunda, fındık parçacıkları ve diğer lezzetlerle dolu bir tatlı elde etmiş olacaksınız. Kulfi, sulu, şerbetli tatlılardan farklı bir lezzete sahiptir ve Hindistan’ın geleneksel tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. Denemek isteyenlere kolay gelsin!
Amerikan Tatlıları
Amerikan tatlıları, dünya mutfağının en popüler lezzetleri arasındadır. Kek, kurabiye ve dondurma gibi tatlılar, Amerikan mutfağının en klasik ve popüler tatlarıdır. Brownie, çikolatalı ve fındıklı kek tadı ile herkesin sevdiği bir tatlıdır. Cheesecake, kremalı yapısı ve farklı meyve tatları ile Amerikan tarzında yapılan bir pastadır. Apple Pie, tarçınlı elması ile klasik bir Amerikan tatlısıdır ve mutlaka denenmelidir. Bu tatlıların yanı sıra, marshmallowlu smores, chocolate chip cookies ve pecan pie gibi birçok farklı tatlı çeşidi de Amerikan mutfağında yer alır.
Cupcake
Cupcake, genellikle Amerikan mutfağında, sevimli ve tatlı bir tatlıdır. Birçok farklı şekil, boyut ve renkte yapılırlar ve farklı tatlarla süslenirler. Bu sevimli tatlıyı kendi evinizde yapmak isterseniz aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz.
| Tarif | Gereçler |
|---|---|
| Vanilyalı Cupcake |
|
| Çikolatalı Cupcake |
|
Gereken malzemeleri hazırlayın ve aşağıdaki talimatları izleyerek yapın:
- Fırını 170°C’ye kadar ısıtın.
- Bir karıştırma kabı içinde, un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
- Başka bir kapta, yumuşak tereyağı ve şekerleri yaklaşık 3 dakika boyunca karıştırın.
- Yumurtaları tek tek ilave edin ve her birini tamamen karıştırın.
- Vanilya özütünü ekleyin.
- Un karışımını yavaş yavaş ilave edin, aralıklarla süt ekleyin ve karışımın tamamen homojen olması için hafifçe karıştırın.
- Pürüzsüz bir hamur elde etmek için yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırın.
- Karışımı muffin kalıplarına dökün.
- Yaklaşık 20 dakika boyunca fırında pişirin. Toothpick testi yaparak kabarık, hafif ve nemli bir kıvam elde edin.
- Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Brownie
Brownie, Amerikan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Kolay ve hızlı yapımıyla herkes tarafından sevilir. İşte size enfes bir brownie tarifi:
| Malzemeler | Ölçü |
|---|---|
| Bitter Çikolata | 200 gr |
| Tereyağı | 150 gr |
| Şeker | 1 su bardağı |
| Un | 3/4 su bardağı |
| Kabartma Tozu | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1/2 çay kaşığı |
| Vanilya Özütü | 1 çay kaşığı |
| Yumurta | 2 adet |
| Fındık, Fıstık (tercihe bağlı) | 1/2 su bardağı |
1. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
2. Bir sos tenceresinde çikolatayı ve tereyağını eritin.
3. Şeker, un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
4. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
5. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve karışıma ekleyin.
6. Daha önce erittiğiniz çikolata ve tereyağ karışımını da ekleyin.
7. Fındık ya da fıstık gibi ürünleri de ekleyerek karıştırın.
8. Hamuru yağlanmış bir fırın kabına dökün ve pürüzsüz hale getirin.
9. Fırında 25-30 dakika pişirin. Pişmiş olup olmadığını kontrol etmek için çöp şiş batırın.
10. Sıcak ya da soğuk servis yapın. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Blondie
Blondie, klasik brownieye bir alternatiftir. Çikolata yerine kahverengi şeker kullanılarak yapılan tarifte un, kabartma tozu, tuz, vanilya özütü, yumurta ve tereyağı kullanılır. Böylece, kek gibi lezzetleri olan ancak çikolata eklemeyi sevmeyenler için mükemmel bir seçenek ortaya çıkar.
Blondie tarifi oldukça basit. İlk olarak, fırını 350°F (180°C) ısıtın. Bir tavada tereyağını eritin ve kahverengi şekerle karıştırın. Karışımı bir kenara alın ve soğumaya bırakın. Derin bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Bir başka kapta, yumurtaları çırpın. Vanilya özütü ve tereyağı-kahverengi şeker karışımını ekleyin ve karıştırın. Karışımı hazırlanan kuru malzemelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Hazırlanan hamuru yağlanmış bir fırın kabına aktarın ve 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tarifinizi farklı bir tatla tamamlamak için, hamura kuru yemiş, çikolata parçaları veya şekerlemeler ekleyebilirsiniz.
